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深圳橡膠制品世邦欣科技解析面條如何添加食用膠來增加彈性

發布時間:2011-3-8 點擊:7376 字體大?。?span onClick="javascript:fontSize('news_content','12px')">小 返回

近日讀者投訴稱,賣面條的在面條里摻食用膠,買回的濕面條能點著燃燒!記者調查時發現,確有一些經營者在使用化工添加劑,一些糧油店也銷售這些添加劑。不法商販在面條中添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、復合磷酸鹽等,以增強面條的筋度和彈性,有的加入明礬使面條白亮光潔。 
絕對猛料
面條摻食用膠,濕面條能燃燒
19日,鄭州的趙女士向記者投訴稱:“有個親戚做面條生意,里面摻有食用膠。這樣的面條咋煮都不會斷,親戚說賣面條的都加有這種東西,米線里也摻有食用膠,吃起來很筋。我上網一查,很多人說吃一碗米線等于吃進一個塑料袋?!?BR>20日,家住經三路的張先生對記者說:“中午我從農貿市場買回濕面條,做飯時兩根面條掉火旁很快被燃著了。我拿幾根面條用火機點燃,想不到面條都燃燒了,燒后有股刺鼻的氣味,燒后的粉末發硬,面條里到底添加的是啥東西?”
駭人調查
面條店用得多,添加劑賣得俏
3天來,記者在棗莊農貿市場和都市村莊暗訪10多家面條店,發現做面條的在面條里摻有添加劑。
在一家面條店記者看到,面條里摻有一種叫“蓬灰”的添加劑。記者問:“這東西添進去能吃嗎?”女店主說:“現在都用這種東西,拉面、面條和米粉中都加有這東西?!?BR>記者在棗莊市場一面條店以買面粉為名進入店內,見地上放著一瓶落滿灰塵的玻璃瓶,內裝鐵紅色添加劑。拂掉灰塵后記者看到是半瓶檸檬黃。
記者問這是干啥用的,老板說:“是往熱干面里加的?!?BR>記者在另幾家面條店調查時,有店主直言不諱地說:“現在有哪家不用添加劑?”
記者調查時了解到,面條店使用的檸檬黃、蓬灰、復合磷酸鹽等,在糧油店調料店都可買到。
記者在棗莊農貿市場問幾家糧油店,果真有賣的。記者分別買幾種后,與一店主攀談:“這些東西賣得好嗎?”
女店主:“賣得可好了,市場賣面條的都用這個。賣面條的有的在面中加有明礬,這樣面條看上去白亮光滑,好賣。明礬加到油條里,炸出的油條好看還不塌架?!?BR>另一調料店老板告訴記者:“我這里添加劑都賣完了,馬上要進貨?!?BR>眼見為實
記者親自試驗,面條燒出火苗
記者分別購買了5種面條,在點燃試驗后發現濕面條真的可以燃燒,還燒出了火苗,如不人為熄滅,長長的面條可全部燒完。面條燒后發出皮毛燒焦的氣味,很刺鼻,剩下發黑的灰燼用手捏感覺非常硬。
為驗證購買的面條與自己做的手工面有無區別,記者和面后做成面條用火點燃,面條著火后很快自動熄滅,燃后的灰燼一捏即成碎末。
實用提醒
吃東西多樣化,做到食不厭雜
發稿前記者采訪了國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅。他說,明礬在油條中是當膨松劑用的,但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁,鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積,如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。面條的食用量很大,如在面條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。
董金獅提醒市民:“面條能燃燒一是含有蛋白質,二是加入了有機食品添加劑。有機食品添加劑分為天然和化工兩種。如面條中添加有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白,也是可以燃燒的。消費者在選擇時要注意選天然添加劑?!?BR>國家規定要求出售的食品要標注各種成分和比例,但農貿市場上出售的面條、饅頭等,都不可能標注什么比例,長期食用對人體就有危害。食不厭雜,消費者不能常吃含有不明添加劑的面條和饅頭,要注意經常調劑食品結構,對摻有不明添加劑的食品最好不吃或少吃。
做個小試驗
親愛的讀者,看了本文報道,請您把自己買來的面條點火燒一下,如果能燃燒,且燒后有皮毛燒焦的氣味,說明面條里添加了化工用品,下次您就不要再買那家的面條了。
給您支一招
和面時加雞蛋和鹽
面條更筋道
記者就不加任何添加劑如何使面條筋道請教了面點師賈先生。他說:“要增加面條的筋道,和面時在面粉中加入雞蛋和食鹽,做出的面條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味,可在面粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和面,面條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑,這既沒營養,也不利于健康?!薄跤浾?張弢 實習生 王迎節 文圖大河報

 

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